Gıda zehirlenmeleri hayatı en çok tehdit eden ve korkutucu sağlık problemlerindendir. Pek sıklıkla görülmelerine rağmen yemek yemenin güvenli olup olmadığını hep düşünülmesini sağlar. Bazı gıdalar zehirleme potansiyeli yüksek yapıya sahiptir. Bunları gıdaları bilmek gerekmektedir.
Yeşil yapraklı sebzeler yapıları gereği en çok hastalık öğesi taşıyan besin kaynaklarındandır. Marul, taze otlar, ıspanak, lahana, roka gibi yeşillikler tüketilmeden önce bolca temiz su ile dezenfekte edilmelidir. Hastalıklar önlemek için bu gıdalar mutlaka ve mutlaka temizlendikten sonra tüketilmelidir.
Kahvaltıların en vazgeçilmesi yumurta birçok salgın hastalıkla bağlantılıdır. Yumurta içerisinde pusuya yatmış birçok bakteri vardır. Yapılması gereken doğru bir şekilde pişirilmesini sağlayarak mikropları yok etmektir. Yumurtanın çiğ olarak kullanıldığı gıdalardan kaçınılması gerekmektedir.
Kabuklu deniz ürünleride yapıları gereği zararlı maddeleri depolamıştır. Kabukların filtreleme özelliği ve kirli sular bulaşıcı etkenlere yol açmaktadır. Bu tür gıda maddelerinden bulaşan bakteri ve mikroplar ishal , mide bulantısı ve kusma gibi sağlık sorunlarına yol açmaktadır.
Hemen hemen herkes tarafından sevilen ve sıcak günlerde tüketimin fazla olduğu ve sağlık riskinin en yüksek olduğu gıda dondurmadır. Dünya üzerinde yapılan araştırmalarda Gıda Zehirlenmesi kaynaklı sağlık sorunlarının dörtte üçünde dondurmalar sebep görülmüştür. Sütü pastörize etmeden dondurma ve çiğ yumurta kullanımı sağlık açısından büyük risk oluşturmaktadır.
